Se acercan las fiestas navideñas y que mejor opción que unas burbujitas para celebrar, con amigos, dichas fechas.
Descubrí AA Privat, en una terraza de Barcelona, hace un par de años. Pedí una copa de cava y me trajeron esta delicia. No es muy común encontrarlo fuera de Cataluña pero tiene una gran valoración entre los que lo conocen.
Al poco tiempo de empezar a trabajar en Bahía Taberna uno de nuestros proveedores me lo ofreció y no pude resistir la tentación de incluirlo en la carta.
Es un cava ecológico, en el cuello de la botella se puede apreciar la cita: «In Naturalibus Vive Valeque» (En lo Natural, ¡Vive con buena salud!), elaborado por la bodega Alta Alella.
Tiene un color amarillo claro con visos verdosos. Con un potente olor afrutado, donde predomina de la manzana. El olor marino también se puede apreciar al estar tan cerca del mar.
Cuando lo pruebas notas que es muy ligero pero con estructura, con un carácter personal típico de Josep Maria Pujol-Busquets (dueño de la bodega). Algo a tener en cuenta es su burbuja, que rompe en cuanto toca tu lengua.
Os recomiendo tomarlo como aperitivo.
- Año: 2012
- Uva: Xarel-lo, Macabeu y Parellada
- Crianza: 15-27 meses
- Botella: 75cl.
- Graduación: 12%
- País: España
- Región: Alta Alella
